SUITE ET FIN RECETTE GALETTE DES ROIS TRADITIONNELLES :
- Strier et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure. - Percez le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher. - Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7). - Enfourner la galette à 220°C (thermostat 7) pendant 10 minutes puis poursuivre la cuisson à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes à 30 minutes environ. - Surveiller la cuisson dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire pour quelle soit bien dorée. - Glaçage : Saupoudrez de 50g sucre glace et repasser au four à 220°C pendant environ 5 minutes pour faire briller la galette. - Sortir la galette du four, Servez Tiède !!!
PRÉPARATION GALETTE DES ROIS TRADITIONNELLES: - Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déroulez la première pâte feuilletée. A l'aide d'un pinceau, humectez le bord de la pâte, la piquer avec 1 fourchette. - Versez le contenu du saladier sur la pâte au centre, Étalez-la bien de manière régulière. - Mettre la fève. - Concassez légèrement les amandes caramélisées et répartissez-les sur la crème. - Refermer la galette avec la 2ème pâte déroulée par-dessus, et soudez-bien les bords avec les doigts. - Dessinez au couteau au-dessus ou avec une fourchette quadrillez légèrement sans percer la surface et parsemez de quelques amandes effilées. - Battez 1 jaune d'œuf (dilué dans un peu d'eau ou de lait et du sel) et badigeonner le dessus de la galette au pinceau pour dorer l'extérieur du feuilletage.
SUITE RECETTE GALETTE DES ROIS TRADITIONNELLES : Pour la crème d'amandes - Frangipane : 100 gr de beurre ramolli (sorti du réfrigérateur)+ 100 gr de sucre semoule + 100 gr de poudre d'amandes (ou noisettes en poudre)+ 2 œufs (2 jaunes d’œuf) + 1 pincée de vanille en poudre + Extrait d'amandes amères + 3 cl de rhum brun (ou 2 cs). Ramollir le beurre et ajouter le sucre. Battre énergiquement pour avoir une consistance pommade (un mélange mousseux). Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (le beurre mou, le sucre, la poudre d'amande, (les) œuf (jaune) un à un, extrait d'amande amère, le pralin, le rhum, le zeste citron). Battre après chaque addition. Mélanger à la crème pâtissière froide.
SUITE RECETTE GALETTE DES ROIS TRADITIONNELLES : Pour la crème pâtissière : 2 jaunes d’œuf + 50g de sucre + 40g de farine (ou 2 cs rases de maïzena) + 1/4 de lait. Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc Ajouter la farine, mélanger et verser le lait bouilli avec une gousse de vanille. Cuire à feu doux 3 à 4 minutes sans cesser de remuer. Laisser bien refroidir.
Recette de la Galette des Rois : - 2 pâtes feuilletées pures beurres - 150g de sucre en poudre - 150g de beurre mou (ou 100 gr de Crème liquide) - 150g de poudre d'amandes - 50g de pralin - 2 œufs + 1 jaune - 2 cuillères à soupe de rhum brun - 50g d'amandes entières - 80g de sucre - 5 cuillères à soupe d'eau - 1 fève (faîtes travailler votre imagination) - Quelques amandes effilées - Un zeste de citron - Miel ou Caramel ... (à verser sur la garniture).
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- Strier et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Percez le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.
- Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
- Enfourner la galette à 220°C (thermostat 7) pendant 10 minutes puis poursuivre la cuisson à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes à 30 minutes environ.
- Surveiller la cuisson dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire pour quelle soit bien dorée.
- Glaçage : Saupoudrez de 50g sucre glace et repasser au four à 220°C pendant environ 5 minutes pour faire briller la galette.
- Sortir la galette du four, Servez Tiède !!!
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déroulez la première pâte feuilletée. A l'aide d'un pinceau, humectez le bord de la pâte, la piquer avec 1 fourchette.
- Versez le contenu du saladier sur la pâte au centre, Étalez-la bien de manière régulière.
- Mettre la fève.
- Concassez légèrement les amandes caramélisées et répartissez-les sur la crème.
- Refermer la galette avec la 2ème pâte déroulée par-dessus, et soudez-bien les bords avec les doigts.
- Dessinez au couteau au-dessus ou avec une fourchette quadrillez légèrement sans percer la surface et parsemez de quelques amandes effilées.
- Battez 1 jaune d'œuf (dilué dans un peu d'eau ou de lait et du sel) et badigeonner le dessus de la galette au pinceau pour dorer l'extérieur du feuilletage.
Pour la crème d'amandes - Frangipane :
100 gr de beurre ramolli (sorti du réfrigérateur)+ 100 gr de sucre semoule + 100 gr de poudre d'amandes (ou noisettes en poudre)+ 2 œufs (2 jaunes d’œuf) + 1 pincée de vanille en poudre + Extrait d'amandes amères + 3 cl de rhum brun (ou 2 cs).
Ramollir le beurre et ajouter le sucre. Battre énergiquement pour avoir une consistance pommade (un mélange mousseux).
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (le beurre mou, le sucre, la poudre d'amande, (les) œuf (jaune) un à un, extrait d'amande amère, le pralin, le rhum, le zeste citron). Battre après chaque addition.
Mélanger à la crème pâtissière froide.
Pour la crème pâtissière : 2 jaunes d’œuf + 50g de sucre + 40g de farine (ou 2 cs rases de maïzena) + 1/4 de lait.
Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc
Ajouter la farine, mélanger et verser le lait bouilli avec une gousse de vanille.
Cuire à feu doux 3 à 4 minutes sans cesser de remuer.
Laisser bien refroidir.
- 2 pâtes feuilletées pures beurres
- 150g de sucre en poudre
- 150g de beurre mou (ou 100 gr de Crème liquide)
- 150g de poudre d'amandes
- 50g de pralin
- 2 œufs + 1 jaune
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
- 50g d'amandes entières
- 80g de sucre
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 1 fève (faîtes travailler votre imagination)
- Quelques amandes effilées
- Un zeste de citron
- Miel ou Caramel ... (à verser sur la garniture).
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